n. 700 g kirjolohifileetä
1/3 tl kuivattua chilihiutaleita
2 valkosipulinkynttä murskattuina
3 rkl silputtua persiljaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

tarjoiluun:
sitruunalohkoja
silputtua basilikaa

Uunipaahdettu parsakaali:

2 pientä parsakaalia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa, mustapippuria

1 sitruuna
3 rkl hienoksi raastettua parmesaania

Tsatsikiperunat:

600 g lapin puikulaperunoita
½ kurkku
½ ruukkua minttua
1-2 dl Tzazikia

  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. jos sinulla on kiertoilmauuni, saat myös parsakaalit samaan uuniin.
  2. Aseta kirjolohi uunivuokaan tai pellille. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Sekoita öljy ja mausteet. Hiero kirjolohen pintaan ja laita kala uuniin n 13–15 minuutiksi.
  4. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja silppua basilikaa pinnalle. Tarjoile esim. tsatsikiperunoiden ja uunipaahdetun parsakaalin kanssa.
Uunipaahdettu parsakaali
  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
  2. Leikkaa parsakaali kukinnoiksi. Sekoita oliiviöljy ja valkosipulimurska parsakaalikukintojen joukkoon. Levitä uuni pellille
  3. Paahda uunissa n. 25 minuuttia kunnes parsakaali on rapsakkaa.
  4. Ripottele parmesaaniraaste kuumien parsakaalien pintaan.
  5. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
Tsatsikiperunat
  1. Keitä perunat suolatussa vedessä. Anna jäähtyä.
  2. Sekoita kulhon pohjalle ohueksi suikaloitu kurkku, silputtu minttu ja tsatsiki.
  3. Halkaise perunat ja kääntele joukkoon. Anna maustua hetken.