n. 300 g vuohenjuustoa
1 dl saksanpähkinöitä
1 pss pinaattia
300 g Sabarot Le Puy -linssejä
1 tl timjamia
1 porkkana
2 sellerinvartta
1 sipuli
3 kokonaista neilikkaa
1 laakerinlehti
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
- Huuhtele linssit huolellisesti.
- Kuori sipuli ja paina kokonaiset neilikat siihen.
- Keitä linssit sipulin ja laakerinlehtien kanssa matalalla lämmöllä. (Katso pakkauksesta tarkka keitinaika.)
- Valuta linssit ja poista sipuli ja laakerinlehdet.
- Silppua porkkana, selleri, valkosipuli ja timjamin lehdet. Lämmitä oliiviöljy pannussa ja kuullota vihanneksia kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää linssit vihanneksiin, käännä pinaatit linssien joukkoon, peitä kannella ja käännä lämpö pois.
- Murusta linssien päälle vuohenjuustoa ja saksanpähkinöitä.
Linsseissä on paljon proteiinia sekä kuituja. Le Puy -linssit ovat maultaan hienostuneen aromikkaita.