Reseptit

Tuorejuusto-mangokakku

Pohja
200 g Digestive-täysjyväkeksejä
75 g voita
3 rkl tummaa ruokosokeria

Täyte
1 prk (500 g) kreikkalaista jogurttia (n.2 %)
1,5 dl tomusokeria
2 dl kuohukermaa
vaniljaa
1 iso kypsä mango

Koriste
1 iso kypsä mango viipaloituna ja muutama mintunlehti

  1. Vuoraa 22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
  2. Sulata voi. Murenna keksit sokerin kera. Lisää voisula. Paina massa paperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista pohjaa 150°C uunissa 20 minuuttia. Jäähdytä.
  3. Paloittele toinen mango pieniksi kuutioiksi.
  4. Vaahdota kerma sokerin ja vaniljan kera. Avaa iso jugurttipurkki ja kaada mahdollinen pinnalle noussut vesi pois. Sekoita jugurtti kermavaahdon ja mangopalojen kera. Kaada vuokaan murupohjan päälle. Nosta pakastimeen viideksi tunniksi.
  5. Poista kakku pakastimesta hyvissä ajoin ennen tarjoilua, sen ei tarvitse olla jäässä. Irrota kakku vuoasta ja koristele mangosuikaleilla ja mintun lehdillä.