2-3 kg sinisimpukoita
1 l kalalientä
3-4 dl valkoviiniä
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1 fenkoli
2 varsisellerin oksaa
persiljaa

Tarjoiluun
aiolimajoneesia
1 Levain-leipä

1. Huuhtele simpukat kylmällä vedellä. Hienonna salottisipuli, valkosipuli, fenkoli ja varsiselleri.
2. Freesaa kasvikset pannulla ja lisää valkoviini sekä kalaliemi. Kun liemi kiehuu, lisää simpukat ja anna kiehua 5-6 minuuttia. Viimeistele annos hienonnetulla persiljalla ja nosta kattila pöytään.
3. Paahda leipäsiivut ja tarjoile aiolimajoneesin kanssa.