2 kg porsaanlapaa
4 valkosipulinkynttä
1 rkl fenkolinsiemeniä
1 rkl mustapippuria
½ dl soijakastiketta
1 rkl savupaprikajauhetta
2 rkl fariinisokeria
suolaa

Lisäksi:

leipää Ciabatta tai maalaisleipä
salaatinlehti
kurkkuviipaleita
tomaattirelishiä
barbecue-kastiketta

Tomaattirelish:

4 tomaattia
1 punasipuli
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
½ dl oliiviöljyä
1 kevätsipuli
½ dl korianterinlehtiä
suola, pippuri

Barbecue-kastike:

3 rkl majoneesia
3 rkl Barbeque kastiketta

  1. Suolaa porsaanlapa kauttaaltaan.
  2. Murskaa valkosipuli, fenkolinsiemenet ja mustapippuri. Lisää joukkoon soija, savupaprika ja sokeri. Sekoita hyvin.
  3. Hiero mausteseos lihan pintaan ja anna maustua huoneenlämmössä noin tunti.
  4. Laita porsas uunivuokaan ja paahda 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes liha saa paahtuneen värin.
  5. Laske uunin lämpö 150 asteeseen, peitä vuoka foliolla ja kypsennä vielä noin 4,5 tuntia.
  6. Ota liha pois uunista ja siirrä leikkuulaudalle. Revi kahdella haarukalla silpuksi.
  7. Leikkaa leivät annoskokoisiksi, leveys n. 10 cm. Kokoa pulled pork -tasku.

Tomaattirelish:

  1. Puolita tomaatit ja koverra siemenet pois lusikalla. Pilko pieniksi kuutioiksi.
  2. Silppua punasipuli ja korianteri.
  3. Leikkaa kevätsipuli ohuiksu renkaiksi.
  4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua. Mausta suolalla ja pippurilla.