2 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
1 dl Herkku oliiviöljyä
500 g keitettyjä sinisimpukoita
4 dl babypinaattia
3 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
1 rkl sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunankuorta
sormisuolaa, muutama kierros mustapippuria myllystä
2 pkt Herkku tuorepasta juusto- tai pinaatti-ricottatäytteellä
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
- Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne öljyssä kypsiksi. Lisää pannulle simpukat, pinaatit ja lehtipersilja. Mausta sitruunamehulla ja kuoriraasteella.
- Valuta pastan keitinvesi pois. Yhdistä pasta ja simpukka-pinaattiseos.