Reseptit

Japanilaiset ribsit ja varhaiskaalisalaatti

  • 4 hengelle

Japanilaiset hapokkaan makeat maut sopivat loistavasti porsaan ribsien rasvaisuuden kanssa ja raikas japanilaistyylinen salaatti täydentää yhdistelmän.

2 kg porsaan ribsejä

Kuivamausteseos

3/4 dl tummaa ruokosokeria

4 tl hienoa merisuolaa

1 rkl valkosipulijauhetta

1 rkl kuivattua inkivääriä

2 tl kuivattuja chilihiutaleita

1 tl appelsiininkuorta (n. ½ appelsiinin kuori)

1 tl mustapippuria

Japanilainen bbq-kastike

2 dl vähäsuolaista soijakastiketta

1,2 dl tummaa ruokosokeria

1 dl ketsuppia

0,5 dl mirin-kastiketta

0,5 dl riisiviinietikkaa

2 valkosipulin kynttä

Pieni pala inkivääriä

2 rkl paahdettua seesamiöljyä

Varhaiskaalisalaatti

1 varhaiskaali (keskikokoinen)

1 nippu sipulia

Pieni pala inkivääriä

Mirin-kastiketta

Riisiviinietikkaa

Suolaa

Furikake-mausteseosta (norilevää ja sesaminsiemeniä )

Poista ribsien takapuolella kulkeva kalvo veistä apuna käyttäen.

Kuivamausteseos

  1. Sekoita kaikki mausteet sokerin ja suolan kanssa.
  2. Levitä seos ribsien pintaan ja anna maustua 2–3 tuntia.
  3. Kypsennä ribsejä uunissa folioon käärittynä noin 2–2,5 tuntia 120°C asteessa. Anna lihan tekeytyä 30 minuuttia ennen grillaamista.

Japanilainen bbq-kastike

  1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan paitsi valkosipuli, inkivääri ja seesamiöljy. Anna kiehahtaa miedolla lämmöllä.
  2. Raasta joukkoon inkivääri ja valkosipulinkynnet. Anna seoksen kypsyä vielä hetken. Lisää seesamiöljy jäähtyneeseen kastikkeeseen.
  3. Valele ribsejä molemmin puolin kastikkeella grillatessa, kunnes pinta on kunnolla karamellisoitunut.

Varhaiskaalisalaatti

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös sipuli erittäin ohueksi (mandoliini-vihannesleikkuri on hyvä apu). Raasta joukkoon inkivääri ja mausta mirinillä, riisiviinietikalla ja suolalla. Anna salaatin tekeytyä puoli tuntia jääkaapissa. Tarjoiltaessa koristele furikakella.

Viimeistele ribsit hakatuilla sipulinvarsilla, sesaminsiemenillä ja raastetulla appelsiininkuorella. Voit lisätä myös hienonnettua tuoretta chiliä.

Tilaa reseptin raaka-aineet verkkokaupastamme