200 g sokeria
5 kananmunanvalkuaista
2 dl vettä
- Mittaa sokeri kattilaan. Valuta vesi kattilan reunoja myöten sokeriin, näin sokeri ei kristallisoidu.
- Aseta lämpömittari sokeri veteen ja nosta kattila hellalle kiehumaan.
- Kun lämpötila on noussut 115°:een, aloita valkuaisten vatkaaminen täydellä teholla.
- Muutaman minuutin päästä kun sokerin lämpötila on noussut 120°, alenna yleiskoneen tehoa puolella.
- Kaada kuumaa sokerisiirappia, ohuena vanana valkuaisten joukkoon.
- Jatka valkuaisvaahdon vatkaamista kunnes massa on jäähtynyt, noin 15 min.
- Nostele jäähtynyttä massaa pursotinpussiin tai suoraan kakun pinnalle.
- Voit halutessa paahtaa marenkia puhalluslampulla tai kuumassa uunissa grillivastuksilla.