4 annosta
1 pkt Santa Maria vehnätortilloja
1 pkt Verso Härkis
1 sipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tacomausteseosta
3 dl raastettua cheddarjuustoa
1 prk Santa Maria Chunky Salsa Medium -kastiketta
1 ruukku korianteria
1 punasipuli
1 rasia kirsikkatomaattia
1 lime
2 dl ruokajogurttia
- Suikaloi sipuli ja valkosipuli.
- Lämmitä tilkka öljyä pannussa ja lisää sipulit. Kuullota hetken ja lisää Härkis. Paista ja lisää puolet salsakastikkeesta ja 1 dl juustoraastetta.
- Annostele täyte tortilloille, kääri rullalle ja aseta ne saumapuoli alaspäin voideltuun uunivuokaan.
- Levitä päälle loput salsakastikkeesta ja ripottele pintaan juustoraastetta.
- Gratinoi uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut.
- Valmista tomaattisalaatti: suikaloi sipuli, halkaise tomaatit ja revi korianteri. Sekoita joukkoon limen mehu.
- Tarjoile enchilladakset tomaattisalaatin ja ruokajogurtin kanssa.