Reseptit

Castello-juustosalaatti ‘Primavera’

  • 4 hengelle

800 g vihreitä kasviksia, esim. parsaa, litteitä herneenpalkoja tai papuja
8 retiisiä
4 kevätsipulia
1 pkt Castello White with red chili tai Castello Mild sinihomejuustoa
4 dl miniversoseosta tai rucolaa

Kastike:
1 sitruuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkosipulilla tai chilillä maustettua öljyä
sormisuolaa, muutama kierros mustapippuria myllystä

 

  1. Tee kastike. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Sekoita niiden joukkoon öljyt, suola ja pippuri.
  2. Keitä kasvikset suolalla maustetussa vedessä. Parsojen ja vihreiden papujen keittoaika on noin 6 minuuttia, herneenpaloille riittää noin 2 minuuttia. Valuta keitinvesi pois. Huuhtele kylmällä vedellä.
  3. Viipaloi retiisit, kevätsipulit ja juusto. Yhdistä ne vihreiden kasvisten ja kastikkeen kanssa. Viimeistele versoilla.