1 grillattu broileri
2 pussillista kuskussuurimoita
2 rkl oliiviöljyä
½ tuore kurkku1 pieni punasipuli
1 nippu tuoretta vihreää parsaa (tai pakasteesta)
5-6 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
1 sitruuna
ruukullinen minttua
Kastike
3 dl maustamatonta jogurttia
1 dl ananasmehua
silputtua minttua
- Valmista kuskus pakkauksessa olevan ohjeen mukaan ja mausta oliiviöljyllä.
- Puhdista broileri ja paloittele kuutioiksi. Halkaise kurkku, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi myös sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit.
- Kuori, paloittele ja kiehauta parsat juuri ja juuri kypsiksi.
- Sekoita kaikki aineet kuskusin joukkoon, mausta sitruunamehulla, suolalla ja hienonnetulla mintulla.
- Mausta jogurtti ananasmehulla ja hakatulla mintulla ja tarjoa salaatin kastikkeena.